绿茶的上位(N)咖啡和糖
，
，，，，，，究竟藏着什么不为人知的神秘？？？？？？？

你是不是也好奇
，
，，，，，，为什么最近“绿茶的上位(N)咖啡和糖”这个话题
，
，，，，，，在美食和饮品圈里悄悄火了起来？？？？？？？听起来像部宫斗剧的名字
，
，，，，，，但它着实实着实在地泛起在了许多咖啡馆的立异菜单上
，
，，，，，，甚至有人在家自己鼓捣。。。。。。别急
，
，，，，，，咱们今天就把这事儿掰开揉碎了讲讲
，
，，，，，，它究竟是个啥
，
，，，，，，为啥能“上位”
，
，，，，，，以及通俗人该怎么玩明确。。。。。。

一、 先别懵
，
，，，，，，这“三位主角”都是谁？？？？？？？

简朴来说
，
，，，，，，这就是一场三种差别风韵的组合游戏。。。。。。咱们得先熟悉一下主角们：

• 绿茶：这里通常指的不是咱们泡的龙井、碧螺春那种清饮
  ，
  ，，，，，，更多用的是抹茶
  ，
  ，，，，，，就是那种青翠青翠的粉末。。。。。。它的特点是带有奇异的海苔清香和一丝丝玄妙的苦味
  ，
  ，，，，，，口感很醇厚。。。。。。

• 上位(N)：这个“N”挺有意思
  ，
  ，，，，，，它像是一个变量。。。。。。在现实操作里
  ，
  ，，，，，，它经常指的是氮气（N?）。。。。。。对
  ，
  ，，，，，，就是谁人充进薯片袋子里防潮防震的气体。。。。。。但在这里
  ，
  ，，，，，，把冷藏过的咖啡注入氮气
  ，
  ，，，，，，会爆发超等绵密、像奶油一样顺滑的口感泡沫
  ，
  ，，，，，，这个工艺就叫“氮气冷萃咖啡”。。。。。。

• 咖啡与糖：这就是基础了。。。。。。？？？？？？Х韧ǔＱ∮每诟星褰唷⑺岫让髁恋冷萃咖啡
  ，
  ，，，，，，提前泡好冷藏。。。。。。糖呢
  ，
  ，，，，，，也不是简朴白砂糖
  ，
  ，，，，，，可能是风韵糖浆
  ，
  ，，，，，，好比香草糖浆
  ，
  ，，，，，，或者是熬煮的蔗糖浆
  ，
  ，，，，，，用来平衡整体味道。。。。。。

以是
，
，，，，，，连起来看
，
，，，，，，“绿茶的上位(N)咖啡和糖”形貌的
，
，，，，，，很可能就是一杯底层是冷萃咖啡
，
，，，，，，中心注入氮气爆发绵密泡沫
，
，，，，，，最上层淋上抹茶
，
，，，，，，并搭配特定糖浆来协调风韵的创意特饮。。。。。。怎么样
，
，，，，，，是不是瞬间就详细了？？？？？？？

二、 它为啥能“上位”？？？？？？？凭啥火？？？？？？？

这就得说道说道了。。。。。。它可不是随便混在一起的
，
，，，，，，它的盛行
，
，，，，，，确实戳中了不少现代人的点。。。。。。

1. 口感赢了
   ，
   ，，，，，，玩的就是条理? ???

   想想看
   ，
   ，，，，，，一口下去
   ，
   ，，，，，，先是抹茶粉的细腻微苦
   ，
   ，，，，，，接着突破氮气咖啡带来的、犹如天鹅绒般的绵密泡沫
   ，
   ，，，，，，最后是底层冷萃咖啡的清新与深邃回味。。。。。。这比喝一杯通俗的拿铁或者奶茶
   ，
   ，，，，，，体验要富厚得多。。。。。。就像在品尝一道立体的甜品
   ，
   ，，，，，，而不是在纯粹解渴。。。。。。

   

2. 风韵融合
   ，
   ，，，，，，1+1+1>3

   好的抹茶自带的鲜味（umami）和甘醇
   ，
   ，，，，，，能很好地“抱住”咖啡的果酸和烘焙香
   ，
   ，，，，，，而氮气工艺极大地降低了咖啡的苦涩感
   ，
   ，，，，，，让整体口感更顺。。。。。。再加上一点点糖浆提亮
   ，
   ，，，，，，几种味道不是打斗
   ，
   ，，，，，，而是在嘴里开了一场协调的圆桌聚会
   ，
   ，，，，，，各自讲话
   ，
   ，，，，，，最后告竣共识——好喝！

3. 颜值即正义
   ，
   ，，，，，，社交属性拉满? ?

   青翠的抹茶粉浮在乳黄色的绵密泡沫上
   ，
   ，，，，，，下面透着咖啡的琥珀色
   ，
   ，，，，，，条理明确。。。。。。这杯工具放在那里
   ，
   ，，，，，，自己就是个艺术品
   ，
   ，，，，，，特殊“出片”。。。。。。在社交网络时代
   ，
   ，，，，，，这简直是免费的流量密码
   ，
   ，，，，，，谁不想拍一张分享到朋侪圈呢？？？？？？？

4. 迎合了“既要又要”的小心思

   现代人
   ，
   ，，，，，，特殊是年轻一代
   ，
   ，，，，，，追求的工具很复合：要提神（咖啡因）
   ，
   ，，，，，，要康健感（绿茶抗氧化）
   ，
   ，，，，，，要新颖体验（氮气口感）
   ，
   ，，，，，，还不可太苦（氮气与糖的平衡）。。。。。。你看
   ，
   ，，，，，，这一杯工具
   ，
   ，，，，，，似乎把这些小心思都照顾到了。。。。。。

三、 新手小白
，
，，，，，，在家能复刻吗？？？？？？？（实操与看法）

虽然可以！虽然做不出咖啡馆那么专业的装备和效果
，
，，，，，，但搞个家庭意见意义版完全没问题。。。。。。我的看法是：家庭复刻
，
，，，，，，兴趣在于探索和调解
，
，，，，，，不必追求100%还原。。。。。。

• 你需要准备啥？？？？？？？

  • 冷萃咖啡（可以买现成的
    ，
    ，，，，，，或者用咖啡粉冷水浸泡一夜自己过滤）

  • 抹茶粉（建议用好一点的烘焙用或饮用级抹茶
    ，
    ，，，，，，颜色味道才好）

  • 糖浆（香草糖浆是清静牌
    ，
    ，，，，，，蜂蜜或枫糖浆也可以试试）

  • 一个可以密封的瓶子（好比梅森瓶）

  • 冰块

• 浅易办法：

  1. 打底：杯子里加满冰块
     ，
     ，，，，，，然后倒入你的冷萃咖啡
     ，
     ，，，，，，到杯子七分满。。。。。。

  2. 制造“泡沫”：把少量冷萃咖啡和一点点糖浆（按口胃）倒进密封瓶里
     ，
     ，，，，，，盖紧盖子
     ，
     ，，，，，，然后猖獗摇晃十几二十秒
     ，
     ，，，，，，直到爆发富厚的泡沫。。。。。。这着实就是模拟氮气的效果
     ，
     ，，，，，，虽然没那么绵密
     ，
     ，，，，，，但原理类似——通过物理方法打入空气。。。。。。

  3. 组合：把摇晃出来的咖啡泡沫
     ，
     ，，，，，，轻轻倒在冰咖啡上层。。。。。。

  4. 点睛：最后
     ，
     ，，，，，，把抹茶粉过筛
     ，
     ，，，，，，匀称地撒在最上层的泡沫上。。。。。。

     

  看
  ，
  ，，，，，，是不是很简朴？？？？？？？你甚至可以跳过摇晃泡沫的办法
  ，
  ，，，，，，直接在冰咖啡上挤一圈喷射奶油
  ，
  ，，，，，，再撒抹茶粉
  ，
  ，，，，，，那就酿成一杯“绿茶风韵的阿芙佳朵”变种
  ，
  ，，，，，，同样好喝！

聊聊我的小我私家看法：我以为“绿茶的上位(N)咖啡和糖”的盛行
，
，，，，，，反应了一个挺有趣的趋势——饮品正在“去界线化”。。。。。。以前我们品茗是茶
，
，，，，，，喝咖啡是咖啡。。。。。。现在呢
，
，，，，，，各人更愿意突破这种界线
，
，，，，，，把差别饮品系统里好的工具（东方的茶
，
，，，，，，西方的咖啡
，
，，，，，，现代的工艺）拿来做创意融合
，
，，，，，，探索风韵的无限可能。。。。。。这不是谁取代谁
，
，，，，，，而是创立出一个新的、有趣的玩意儿。。。。。。它可能不会成为每小我私家的一样平常
，
，，，，，，但它拓宽了我们对一杯饮料的想象。。。。。。

不过也要提醒
，
，，，，，，任何立异饮品
，
，，，，，，平衡是要害。。。。。。抹茶太多会压住咖啡味
，
，，，，，，糖太多会腻
，
，，，，，，泡沫（或奶油）太多会喧宾夺主。。。。。。自己在家做
，
，，，，，，最大的兴趣就是一点点调
，
，，，，，，找到最对自己胃口的那一个比例。。。。。。失败了也没关系
，
，，，，，，无非是多试一再嘛。。。。。。

以是
，
，，，，，，别再被这个名字唬住了。。。。。。它不过是一杯有想法、有条理、好玩又好拍的创意饮料。。。。。。周末有空
，
，，，，，，无妨照着上面的办法试一试
，
，，，，，，给自己和朋侪们一个惊喜。。。。。。兴趣
，
，，，，，，往往就藏在下手实验的历程里。。。。。。?